سختی آب، به میزان املاح معدنیِ محلول در آن، به خصوص کلسیم و منیزیم، اشاره دارد. این املاح، اگرچه برای طعم قهوه ضروری هستند، اما تعادل در آن باید مورد توجه قرار گیرد.
آب سخت: میزان بالای کلسیم و منیزیم در آب سخت، می‌تواند طعم قهوه را تلخ، گس و خشن کند.که اگر به اندازه نباشد، طعم نوشیدنی ما غیرقابل تحمل می شود.
آب نرم یا رقیق: در مقابل، آبِ فاقد املاح معدنی کافی، طعمی رقیق و کم ‌حجم به قهوه می ‌دهد. بنابراین می‌توان گفت که آبِ ایده ‌آل برای قهوه آبی است که سختی متوسطی داشته و عاری از ناخالصی‌ها مانند کلر، فلوئورید و طعم‌های آلی باشد.
بهتر است این نکته را هم در نظر بگیریم که طعم قهوه مناسب، یک امر کاملا سلیقه ای است و فاکتورهای تعیین کننده ی اشاره شده برای هر شخصی می تواند، متغیر باشد.

https://ghahvekhane.com/%D8%A7%D9%87%D9%85%DB%8C%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA-%D8%A2%D8%A8-%D8%AF%D8%B1-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87